烤鱼的做法

类别 山东菜

工艺 暗炉烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜嫩，味醇。

主料 鲤鱼800克 猪肉(肥瘦)100克

调料 植物油80克 酱油35克 大葱10克 姜5克 味精1克 料酒10克

1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。