牡丹珍珠玉米笋的做法

类别 私家菜 便秘食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

工艺 清烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 玉米笋（罐装）300克

辅料 银耳(干)50克 鸽蛋10克 发菜（干）10克 生菜（团叶）20克 樱桃10克

调料 盐2克 味精2克 白砂糖3克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 鸡油5克 葱汁5克 姜汁5克

1.把玉米笋一剖两半清汤焯透；银耳洗净用温水泡透，去掉老筋，放入小碗内，加鸡汤、盐、味精、料酒蒸透备用。鸽蛋煮熟去皮，用牙签扎几个孔放入鸡汤内，加调料蒸一下入味。发菜洗净后同样处理。
2.然后将玉米笋刀口平面向下，放入盘的四周成“放射形”，蒸好的银耳去汤放入盘中央，生菜叶焯水后放银耳外围，发菜去汤用手挤干水分揉成10个发菜球与鸽蛋分别放在每两片玉笋中间，然后加入鸡汤再次调味后入笼稍蒸加热去汤，将红樱桃放在银耳中心待用。
3.锅内放鸡汤，加葱姜水、盐、味精、白糖稍上点口味，开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡，加鸡油淋在原料上即成。