冻兔糕的做法

类别 卤酱菜 老人食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱 营养不良食谱

工艺 冻

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色美晶莹，质嫩鲜香。

主料 兔肉1000克

辅料 胡萝卜200克 琼脂30克

调料 盐3克 味精5克 料酒5克 胡椒粉1克 大葱2克 芝麻2克 姜2克

1.兔肉洗净，焯水，加调料，水，上笼蒸至酥烂，出骨，撕碎，放入平盘内。
2.将蒸兔肉的汤滤清，烧滚后，放琼脂（冻粉），烧至溶化，倒入兔肉盘里。
3.芫荽（香菜）洗净，切末，胡萝卜去皮，蒸熟，切末。芫荽末，胡萝卜末拌和后，均匀地撒在兔肉上。冷却后，放入冰箱冷藏室。食用时切片装盘即成。