四宝菠菜的做法

类别 痔疮食谱 江西菜 延缓衰老食谱 补血食谱

工艺 拌

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜四色分明，鲜嫩，清淡适口。

主料 菠菜1000克

辅料 冬笋50克 蛋糕50克 金华火腿50克 香菇（鲜）50克

调料 盐15克 味精5克 子姜25克 香油25克

1.新鲜菠菜去掉黄叶和根，洗净泥沙；
2.锅内入水烧沸，投入菠菜烫一下捞出，摊开晾凉（以防变黄）；
3.晾凉的菠菜用刀切成绿豆大小的丁，挤于水分，放到小盆里备用；
4.把冬笋去壳、老根，洗净，切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
5.香菇去蒂，洗净，切成绿豆大小的丁，煮熟，用开水烫好；
6.熟火腿切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
7.老蛋糕切成绿豆大小的丁，用开水烫好；
8.将冬笋丁、香菇丁、火腿丁、蛋糕丁与菠菜放入一起，加入精盐，味精拌匀；
9.鲜姜洗净切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可。

烫四色丁时，以断生为宜，否则，成菜色泽、营养均逊一筹。