红烧羊肉片的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 红烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汁浓红润，鲜香软烂。

主料 羊肉(瘦)1000克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）10克 黄酒10克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精3克 香油5克 大葱5克 姜3克

1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。