油炝蚕豆的做法

类别 湖南菜 益智补脑食谱 健忘食谱 防癌抗癌食谱 老人食谱

工艺 炝

口味 椒麻味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 颜色碧绿，鲜嫩爽口。

主料 蚕豆1500克

调料 香油50克 花椒10克 盐5克 味精1克

1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。