怪味素鸡的做法

类别 素斋菜 四川菜 单身食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 中餐、晚餐

口感 酸、甜、麻、辣、香，五味俱全。

主料 素鸡300克

调料 醋5克 姜3克 酱油5克 大蒜（白皮）3克 辣椒油5克 芝麻2克 芝麻酱5克 花椒粉1克 小葱5克 香油5克 味精1克 白砂糖5克

1.素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；
2.姜蒜切颗，葱切花；
3.姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；
4.再淋入素鸡盘中即成。

1.素鸡可以选用现成的，也可以自制；
2.素鸡制作法：千张皮500克，味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3 张千张皮（每张宽10 厘米、长2.厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状，再用1 张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张卷裹好。然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形，下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡；
2.素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。