刈包的做法

类别 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

工艺 包裹蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 酸白菜150克 泡椒100克 猪肋条肉（五花肉）400克

调料 盐3克 白砂糖10克 料酒20克 酱油15克 色拉油30克 姜2克

1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5.放下肉块，煸炒肉块至出油；
6.加入料酒翻炒；
7.加酱油炒匀肉块；
8.加水至肉块刚淹没；
9.加锅盖，用大火将水煮沸；
10.加糖，用勺炒匀；
11.转小火锅盖焖烧；
12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13.约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；
14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；
15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
16.酸菜洗净切粒，泡椒半根切粒。
17.锅烧热加油，放入酸菜粒及泡椒粒，大火炒匀，加点糖即可。
18.将刈包放锅中蒸热后取出。
19.将酸菜粒及红烧肉加入刈包中即可。

1.如果喜欢的话也可加入些许花生粉，滋味更香浓。
2.刈包：形相上象徵老虎的嘴型，从外形上看就好像老虎咬著一块猪肉，所以又叫做「虎咬猪」。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。