指数
南乳肉的做法
1.将猪五花肋肉皮上的毛刮去,洗净后切成均等的方块24 块,放入沸水中氽一下,捞出用冷水漂净;
2.将肉块与葱、姜、黄酒、白糖、酱油、红腐乳卤、精盐一起放入沙锅内,加入清水200毫升,用旺火烧开;
3.再改用小火焖烧30 分钟,加入红曲粉再烧30 分钟,起锅;
4.烧好的五花肉肉皮朝下扣入碗内,盖上平盘,上笼蒸至酥烂;
5.将蒸好的肉倒扣于平盘中,蒸出的卤汁在炒锅内收浓,浇于肉上;
6.将小白菜择洗干净,用猪油煸炒后围于肉的四周即成。
南乳肉制作提示
1.选料时要选用皮薄、肥瘦相间的五花肋肉为佳;
2.在沙锅内焖烧时,火不要太旺,小火焖烂,使成菜乳香味醇,红绿相间,诱人食欲;
3.用于围肉的蔬菜可根据季节选用不同的时令蔬菜。
南乳肉的食谱营养
南乳肉的营养成分
- 能量2480.98千卡
- 蛋白质40.05克
- 脂肪251.3克
- 碳水化合物14.76克
- 叶酸45.05微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇449.95毫克
- 维生素a332.45微克
- 维生素c29.25毫克
- 维生素e1.71毫克
- 胡萝卜素1730.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸10.61毫克
- 钙135.14毫克
- 磷446.94毫克
- 钾1094.32毫克
- 钠1839.1毫克
- 碘10.24微克
- 镁107.36毫克
- 铁7.08毫克
- 锌7.19毫克
- 硒16.32微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.69毫克