茭白拌海蚬的做法

类别 山东菜 补血食谱 肝调养食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。

主料 蚬子500克 茭白150克

辅料 香菜30克

调料 姜20克 盐5克 味精2克 大蒜（白皮）10克 花椒3克 植物油10克

1.海蚬放开水煮熟；
2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用；
3.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
5.姜洗净切成末；
6.茭白去皮斜切薄片；
7.香菜用开水一烫，切成2厘米长段；
8.茭白片先用盐、味精抓匀；
9.加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。

蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。