白葡萄酒烤桂鱼块的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 烤

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 菜色金黄，酒香味浓

主料 鳜鱼150克

辅料 洋葱（白皮）50克 胡萝卜50克 芹菜50克 土豆（黄皮）100克 番茄25克 生菜（团叶）2克 茴香1克

调料 黄油30克 盐3克 胡椒粉1克 香叶2克 白葡萄酒50克

1.将桂鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀切成两块，装在盆内；
2.盆内撒上盐和胡椒粉稍腌片刻；
3.胡萝卜、葱头分别切片；
4.芹菜洗净切段；
5.桂鱼内加胡萝卜片、葱头片，芹菜段，香叶，香桃片，白酸葡萄酒拌匀，腌渍20分钟左右；
6.在烤盘内涂一些黄油，先把鱼块放入，浇上余下的黄油，然后拣出腌渍过的胡萝卜片、葱头片、芹菜段，码在鱼块周围；
7.放入炉温为400℃的烤箱内烤10多分钟，取出；
8.再淋入许鲜汤，第二次放入烤箱内，略烤片刻，即可熟透；
9.取出鱼块，放在鱼盘的中间，浇上烤鱼汁，将烤好的胡萝卜片、芹菜段、葱头片都放在鱼体上面；
10.熟土豆球摆在盘的右上方，撒上茴香末，盘边码上番茄块，插上生菜叶，即可上桌。

番茄 西红柿忌与石榴同食。