砂锅羊头的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

工艺 焖

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 原汁原味，汤色乳白，肉质酥嫩，鲜香适口。

主料 羊头肉480克

辅料 牛奶100克

调料 鸭油50克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 味精5克 大葱10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 盐3克

1.白熟羊头肉撕成碎块，放入沸水中焯透，捞出，控净水分。
2.砂锅内放入鸡汤，羊头肉块、鸭油、葱末、姜末、料酒、精盐、味精，盖上盖。
3.装好的砂锅置火上，烧沸，文火煨焖至羊头肉块酥烂，加牛奶，再用湿淀粉勾成米汤汁芡，再加蒜汁即成。
4.食用时，砂锅垫盘，上桌，即可。