南瓜水饺的做法

类别 快餐/主食 糖尿病食谱 接触化学毒素人员食谱 青少年食谱 补气食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饺清淡鲜香，汁浓味醇。

主料 小麦面粉600克 南瓜600克

辅料 虾皮50克

调料 大葱30克 姜10克 盐8克 味精3克 胡椒粉2克 料酒10克 香油20克 猪油（炼制）50克

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将南瓜洗净，去皮、根、顶，切开去瓤，擦成丝，加入精盐，拌匀，挤去水分；虾皮洗净，沥干水，备用。
2.将南瓜、虾皮放入盆内，加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、料酒、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，捞出装盘。

麻油即为香油。