补元陈皮鸭的做法

类别 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱

工艺 砂锅

口味 陈皮味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 黄芪30克 陈皮10克 猪肉(瘦)100克

调料 盐8克 料酒15克 酱油10克 姜10克 大葱15克 菜籽油25克

1.将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；
2.在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出；
3.用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量；
4.将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
5.猪肉块放入已装鸭子的砂锅中；
6.加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段；
7.再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
8.将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
9.放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。

1. 大补元气，益血健体；
2. 脾胃虚弱所致的一切气衰血虚症。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。