大吉大利的做法

类别 年夜饭 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 香菇（鲜）150克 栗子（鲜）200克

调料 大豆油40克 酱油30克 味精2克 大葱5克 姜5克 白砂糖3克 淀粉(玉米)4克

1.先将香菇洗净切片；
2.板栗用刀砍一下，刀入栗肉3／5，皮壳要相连，放入清水锅内烧开约1分钟；
3.栗壳裂开时，趁热剥去外壳和内皮，栗肉用刀切成厚片；
4.锅烧热放入豆油；
5.姜去皮切末；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7.将香菇、板栗片同时下锅煽炒，随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后，改成小火焖3分钟；
8.用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋入香油，即可装盘。