茄汁素鱼片的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 滑溜

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩而香，味道微酸。

主料 蘑菇(鲜蘑)300克

辅料 小白菜20克

调料 番茄酱100克 盐1克 姜40克 香油30克 料酒6克 植物油60克

1.先将鲜菇烫过片成厚片，作鱼片坯料；小白菜削根划荚；嫩姜切米粒状；番茄酱放碗中，加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀，待用。
2.锅置火上加植物油，待热至七成，把鱼片坯料下锅中，用筷子拨开，即放入小白菜荚，略停滗去油，倒碗中，待用。
3.另起锅，着底油待热，把调好的番茄酱下锅中推炒后，急下过油的鱼料坯推开翻匀，出锅盛汤盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。