荷包里脊的做法

类别 私家菜

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 颜色焦黄，味香肉美。

主料 羊里脊150克

辅料 鸡蛋300克 小麦面粉50克

调料 香油15克 植物油60克 酱油15克 料酒15克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 大葱15克 姜10克 盐3克

1.将羊里脊外筋，切成细末，加入料酒、姜末、葱末、香油、酱油、味精、盐搅拌成馅。面粉放入碗内，加水和成糊。
2.将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、淀粉抽打均匀，把炒锅上火，擦一层油，将鸡蛋倒入转匀，摊成薄蛋皮2张，晾凉后，刻成24个加圆饼（直径在6厘米左右）。
3.将肉馅均匀地放在12个蛋皮上，周围用面糊抹匀，将另外12个蛋皮盖上，周围捏严。
4.将12个荷包里脊放在热油中炸透，呈焦黄色时，捞出放入盘内即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。