烤里脊肉的做法

类别 湖南菜

工艺 暗炉烤

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 香酥味鲜，适宜下酒。

主料 猪里脊肉500克

调料 盐5克 料酒25克 白砂糖5克 味精1克 香油10克 大葱10克 姜10克

1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。
2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。