嫩炸牛排的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外酥里嫩，软糯鲜香，老少皆宜。

主料 牛肉(肥瘦)200克

辅料 鸡蛋75克 黄瓜150克

调料 小麦面粉30克 面包屑150克 料酒10克 葱汁4克 姜汁4克 五香粉2克 胡椒粉1克 盐2克 味精2克 大豆油60克

1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。
2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。
3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。