家常豆腐的做法

类别 家常菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 原炖

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克 猪肋条肉（五花肉）125克

辅料 韭菜30克 木耳(水发)15克

调料 豆瓣酱40克 酱油5克 料酒5克 盐4克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 花生油20克 香油5克

1.把豆腐切成厚片，猪五花肉切成片，韭菜切段。
2.炒锅中放油烧至七成热，放入豆腐片，煎成金黄色捞出。
3.锅中少许油，将肉片炒香，加豆瓣酱炒出红色，加水，放入豆腐、木耳，加入酱油、味精、精盐、白糖，勾入淀粉和水对成的芡汁，淋入香油。
4.锅烧开后调小火，将豆腐炖透，加入韭菜段，将汤收浓即可。

1.豆腐在烹制前用盐开水烫透，可以去除豆腥味。
2.水要一次加足，豆腐需要慢火炖透才会入味。

豆腐有益气、生津、润燥等作用。宜和蘑菇同吃，蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者配合，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。豆腐也可与木耳同吃。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。