窝烧牛脑的做法

类别 私家菜

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色金黄，味香酥。

主料 牛脑500克

调料 大葱15克 鸡蛋100克 姜15克 盐5克 黄酒10克 味精5克 淀粉(豌豆)50克 植物油100克

1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。