猪肉大葱锅贴的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此锅贴咸香味美，葱味浓郁，简单易做。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克

辅料 大葱350克

调料 姜6克 盐8克 味精3克 料酒6克 酱油6克 香油100克 猪油（炼制）60克

1.将葱姜洗净均切成末待用；将猪肉洗净，剁成茸放入盆内，加入酱油、水，边加水边顺一个方向搅动，搅至黏稠状，放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。
2.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
3.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。