洋葱汤的做法

类别 西餐其他

工艺 炒

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 洋葱（红皮）250克

辅料 牛奶100克 小麦面粉50克 面包50克 黄油50克 胡萝卜15克 芹菜15克 香叶2克

调料 植物油50克 盐4克 味精2克

1.将洋姜去皮，放入锅内，加适量水烧沸，盖好用小火焖烂；
2.捞出洋姜捣成泥，加入牛奶拌匀；
3.面包切成丁，下入油锅内炸至金黄色；
4.洋葱、胡萝卜、切成片；
5.芹菜切成段；
6.锅内放入黄油化开，倒入面粉、洋葱、胡萝卜、芹菜炒出香味；
7.冲入滚沸的牛肉汤，边冲边搅至稠糊状，过罗去掉菜码；
8.放入洋姜牛奶混合物，加盐和味精调好口味；
9.煮至微沸盛入汤盘，撒上炸面包丁即可上桌。

为使此菜口感更好，需备浓缩牛肉汤约500克。