橘拌皮蛋的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清凉细腻，味美可口。

主料 松花蛋（鸭蛋）260克 橘子50克

调料 酱油10克 姜10克 醋5克 香油5克

1.皮蛋去壳，每个切成8个橘子形瓣；糖水橘子取出沥干；姜洗净去皮切成丝备用。
2.取一盘，从中央开开始摆皮蛋，方法是将盘中央皮蛋两瓣对接，然后一瓣皮蛋一瓣糖水橘，成菊花形， 第一圈摆满后，在外摆第二圈，方法同上，直至皮蛋和糖橘子摆完。姜丝放入小碗中，加入酱油、醋和香油拌匀，食时蘸汁即可。

主料中的橘子选用糖水橘子罐头。

橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。