糖醋熘黄鱼的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 醋溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽褐红，甜中带酸，外脆里嫩。

主料 小黄鱼300克

辅料 豌豆20克 竹笋20克 香菇（鲜）20克

调料 白酒5克 番茄沙司30克 白砂糖20克 盐5克 味精5克 淀粉(豌豆)5克 白醋15克 辣酱油5克 淀粉(豌豆)60克 花生油100克

1.将黄鱼去鳞，挖去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼身两面批翻刀块，将黄鱼放在盆内，加酒，盐，味精拌匀，用湿淀粉拌透，再拍干生粉。
2.烧热锅，放油烧至七成热，放入黄鱼炸至外皮松脆，成熟时捞起装盘，锅留底油上火烧热，放入青豆，笋丁，香菇丁，再加番茄沙司， 辣酱油，白醋，糖，少许水烧沸，用湿淀粉勾芡，淋点热油，然后将卤汁浇在鱼上即成。

小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。