八珍醒酒汤的做法

类别 解酒食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 莲子10克 梅子10克 白果（干）5克 百合5克 橘子50克 核桃10克 枣（干）20克 金糕50克

调料 冰糖50克 白砂糖50克 白醋50克 桂花10克 盐10克

1.莲子去皮心，掰成两半；
2.白果切成丁；
3.百合掰成瓣；
4.核桃仁去衣切丁；
5.红枣去核；
6.青梅、山楂糕切丁；
7.将莲子、白果、百合、红枣分别置于小碗内上屉蒸熟；
8.锅中放入清水煮沸，加入白糖与冰糖使化开；
9.再加入莲子果料，煮沸；
10.将白醋、桂花汁及精盐加入，用少量湿淀粉勾芡，再煮沸即可出锅。

1. 八珍醒酒汤以八种食物为原料而得名；
2. 汤中莲子补脾养心；
3. 白果定喘；
4. 百合清心安神；
5. 桔子开胃理气，降逆止渴；
6. 核桃仁补肾润肠；
7. 红枣益气补虚；
8. 青梅生津止渴，和胃止呕；
9. 山楂糕健胃消食；
10. 冰糖润肺生津；
11. 白醋健胃消食；
12. 诸物合用，色泽鲜艳，甜酸适口，甜而不腻；
13. 有解酒功效，可作酒后醒酒饮用。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）