蝙蝠莲藕的做法

类别 皖南菜 防暑食谱 夏季养生食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 藕色洁白，酸甜适口。

主料 莲藕1000克

辅料 柿子椒10克

调料 醋50克 白砂糖50克 盐2克 香油50克

1.将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2.取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3.姜去皮洗净，切成细丝；
4.横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5.在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6.将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

1.用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
2.本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。

此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。