串烧牛柳的做法

类别 家常菜

工艺 明炉烤

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉500克

辅料 洋葱（红皮）120克 胡萝卜100克 柿子椒35克 西芹250克 番茄300克 牛骨450克

调料 豆瓣酱35克 盐5克 白砂糖10克 番茄汁30克

1.甘笋、洋葱切块；
2.西芹切段；
3.红椒切小块；
4.番茄毋须切；
5.将甘笋、洋葱、西芹、番茄、红椒放入煲中，注入适量水，再落牛骨（牛肉先出水）
6.煮滚后，改用慢火煲8小时，至汤浓；
7.竹签用水浸30分钟，避免在烹煮时烧焦；
8.牛柳洗净，沥干水，切片；
9.牛柳片用盐、糖、茄汁、豆瓣酱腌片刻（用半份调味料）；
10.用竹签串上牛柳片，放在烤炉烤熟；
11.跟住将剩余的调味料加入牛骨汤煮滚淋在牛柳串即成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。