杏桃鸡翅的做法

类别 家常菜 月经不调食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 孕早期食谱

工艺 烧

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 造型别致，色彩艳丽，味道酸甜咸鲜。

主料 鸡翅500克

辅料 白菜50克

调料 盐5克 白砂糖15克 番茄沙司10克 白醋10克 大葱5克 姜5克

1.鸡翅拆去大骨，由旁边的一根小的细骨做桃梗；
2.将鸡翅修圆成杏桃形，用黄酒、酱油腌制五分钟；
3.起油锅，将腌制好的鸡翅下油锅拉油；
4.将葱，姜煸香，倒入鸡翅，烹入黄酒、细盐，加入鸡汤，焖烧10分钟；
5.即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；
6.将菜松放在盘中，杏桃鸡翅插在菜松上。

1.本品有滑油过程，需备色拉油约1000克，鸡汤约100克；
2.菜松制作方法：菜叶，洗净晾干，切成细丝，取锅放花生油八两(实耗二两)，待油烧至五六成热时，将菜丝分五六等份依次下锅炸，炸至菜丝飘起，用漏勺捞起沥油装盘。