茄子色拉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 茄子400克

辅料 洋葱（白皮）50克 芹菜50克 柠檬50克 鸡蛋100克

调料 香油5克 白醋5克 胡椒粉3克 白砂糖5克 盐2克 味精2克

1.将茄子去皮，洗净，切成丁，用清水泡片刻，捞出挤干水分，下入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
2.洋葱头去外皮，洗净切成丁；
3.芹菜择洗干净，切成末；
4.将蛋黄、蛋清分别磕入碗内，蛋清打散后加少许精盐搅匀，放入微波炉内加热1分钟，取出切成丁；
5.蛋黄加香油搅匀成蛋黄酱；
6.柠檬洗净切成丁；
7.将茄子丁、葱头丁、柠檬丁、蛋白丁、芹菜末加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、白醋、蛋黄酱拌匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。