朱仙镇五香豆腐干的做法

类别 河南菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

口感 此菜香味浓郁，坚韧筋道，是佐酒助餐的佳品。

主料 香干150克

调料 小葱30克 香油15克

1.将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟，或上笼蒸20 分钟后取出，先切成片，再改刀切成长约6 厘米的丝，放盘中备用；
2.将葱去根须，洗净，切成丝；
3.将葱丝撒在豆腐丝上，浇上香油，吃时拌匀。

1.豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用，作用在于使豆腐干变得软些，易于加工，更主要的是杀菌消毒作用；
2.葱丝可用韭黄代替。