炒茄泥的做法

类别 健脾开胃食谱 家常菜 单身食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 中餐、晚餐

主料 茄子400克

辅料 香菇（鲜）50克 辣椒(青、尖)20克

调料 盐4克 白砂糖5克 味精2克 姜2克 淀粉(玉米)3克 香油5克 植物油40克

1.茄子洗净去蒂，在笼内用旺火蒸10分钟，取出后去掉皮和筋，有刀压成泥；
2.青尖椒、香菇洗净后均切成细末；
3.炒锅放入香油，烧热后下青尖椒、香菇、姜末煸炒，然后放入茄泥，加盐、白糖、味精，再用湿淀粉勾少许芡，淋热香油出锅。