清蒸冬菇凤爪的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡爪650克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 盐6克 味精5克 料酒20克 大葱10克 姜5克

1.将鸡爪洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2.将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3.葱切段，姜切片备用；
4.将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡爪汤罐内；
5.倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
6.取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。