香椿彩蛋的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 肺调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭蛋300克 香椿50克

辅料 火腿50克

调料 盐3克

1.鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内)，蛋壳轻轻洗净，擦干；
2.蛋黄搅匀，上笼蒸成蛋羹；
3.蛋清加精盐和高汤，做成蛋清汤；
4.香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁，一同倒入蛋清汤内搅匀，再填入鸭蛋壳中；
5.蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上，码入大碗中，上笼蒸约15分钟；
6.取出晾凉水，剥去蛋壳，切成片装盘即可。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。