指数
砂锅火腿野鸭汤的做法
1.填鸭由脊背下发剖开洗净;
2.野鸭拔去毛后,用火燎去绒毛,从脊背剖开取出内脏,洗净血污;
3.金华火腿用碱水刷洗干净,修去边沿,用开水煮一下捞出,凉后切成厚片,用绳捆扎好;
4.水烧开,把填鸭水中焯一下,洗净血沫;
5.野鸭也放入开水中焯一下(焯时在鸭脯上扎一些小洞,使之出净血污),捞出洗净;
6.填鸭(脯朝上)放在大砂锅内的一边,野鸭(也是脯朝上)放在另一边;
7.火腿放在一边,加入葱段、姜片、料酒、精盐、清水(漫过鸭身即可),先压一个盘子,再盖上盖,大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢炖;
8.鸭炖烂后,揭盖,拣去葱段、姜片,撇尽浮油;
9.取出火腿解掉绳,盖在鸭身上,加入味精尝好味,原砂锅上桌即成。
砂锅火腿野鸭汤的食谱营养
砂锅火腿野鸭汤的营养成分
- 能量7199.4千卡
- 蛋白质183.23克
- 脂肪689.74克
- 碳水化合物64.1克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇1685毫克
- 维生素a509.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e8.4毫克
- 胡萝卜素58.5微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸75.34毫克
- 钙278.3毫克
- 磷2560.2毫克
- 钾2911.05毫克
- 钠7576.6毫克
- 镁163.15毫克
- 铁29.96毫克
- 锌25.51毫克
- 硒119.89微克
- 铜0.32毫克
- 锰1.09毫克