黑豆炖鳝鱼的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 补虚养身食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 黑豆30克 鳝鱼100克

调料 姜2克 大葱5克 料酒10克 盐2克 香油5克

1.将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；
2.炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；
3.姜洗净切片备用；
4.放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；
5.置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。