酸辣汁烤扁豆的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 扁豆500克

辅料 洋葱（黄皮）100克 蜂蜜100克

调料 芥末5克 盐5克 胡椒2克 鱼露15克 白砂糖15克 白醋25克 野山椒15克

1.将洋葱切成丁；
2.胡椒碾碎；
3.将扁豆洗净，放入锅内，加入适量清水、少许精盐烧沸；
4.用小火焖1.5小时，捞出扁豆，原汤保留250克；
5.将芥末放入碗内，加入煮豆汤搅开；
6.再加入洋葱、酸辣汁，精盐和胡椒，倒入扁豆内搅匀，放在烤盘内；
7.浇上蜂蜜，加盖入烤炉内烤半个小时，去盖再烤半小时即可。

酸辣汁：鱼露、白砂糖、白醋、芥末、野山椒汁调匀即可。

蜂蜜 蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。