指数
蔬菜卷的做法
1.高筋面粉、冰水(114克)、全蛋(10克)、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团;
2.将酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3.再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮;
4.将酥皮面皮刷上一层全蛋液后,再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处;
5.并将面皮两边向内卷起翻面,表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻;
6.使用刀子割开表面后,放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。
蔬菜卷制作提示
酥皮制作方法:
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
蔬菜馅料制作方法:
原料:熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。
1.将熏鸡肉、洋葱切碎;
2.再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。
蔬菜卷的食谱营养
蔬菜卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
蔬菜卷的营养成分
- 能量1805.47千卡
- 蛋白质97.89克
- 脂肪84.19克
- 碳水化合物171.49克
- 叶酸112.63微克
- 膳食纤维4.66克
- 胆固醇518.9毫克
- 维生素a373.8微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c88毫克
- 维生素e9.95毫克
- 胡萝卜素160.6微克
- 核黄素1.36毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸15.13毫克
- 钙1075.82毫克
- 磷1048.62毫克
- 钾1284.34毫克
- 钠2775.74毫克
- 碘37.03微克
- 镁222.48毫克
- 铁10.93毫克
- 锌11.67毫克
- 硒46.84微克
- 铜0.67毫克
- 锰0.95毫克