酸辣黄瓜的做法

类别 江西菜 夏季养生食谱 防暑食谱 清热去火食谱 高温环境作业人群食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩。

主料 黄瓜300克

调料 白砂糖5克 辣椒油9克 花椒3克 植物油8克 酱油15克 香油5克 盐2克 味精1克 醋15克 大蒜（白皮）5克

1.将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，码上精盐，拌匀，置筲箕内，控出多余水分，装入盘内；
2.花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带椒一起倒入碗内，备用；
3.蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，再加入适量精盐、味精、水净搅开后，滗出蒜汁；
4.将酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀，淋入盘内即可食用。

1.黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均；
2.此菜夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。