山鸡炖土豆的做法

类别 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 私家菜

工艺 炖

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 野鸡750克 土豆（黄皮）350克

调料 酱油20克 盐8克 味精5克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）30克 花椒5克 白砂糖20克

1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2.将土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4.烧开后改小火炖半小时左右；
5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。