香皮松仁的做法

类别 东北菜 便秘食谱

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。

主料 松子（炒）250克

辅料 鸡蛋60克 小麦面粉50克

调料 菜籽油30克 盐5克 味精1克 白砂糖10克 香油20克 五香粉15克

1.将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；
2.将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；
3.将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；
4.待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。

1.松仁必须应用颗粒饱者，否则将影响质量；
2.在粘面粉时，一定要粘均匀，方可炸制；
3.在炸制过程中，油温一定要掌握好。第一次炸时，结硬壳即可捞出，第二次炸时，要炸酥，但不能炸糊；
4.因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

此菜营养价值甚高，不失为老少皆宜的保健食品。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。