窝蛋滑牛粥的做法

类别 秋季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 气血双补食谱

工艺 煮

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米150克 牛肉（瘦）100克 鸡蛋135克

辅料 干贝10克 腐竹15克 淀粉(玉米)6克

调料 陈皮3克 色拉油4克 盐3克 生抽3克 白砂糖3克 胡椒粉2克

1.粳米洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；
2.粳米加入色拉油、盐各少许搅匀；
3.待米发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；
4.牛肉洗净切片；
5.牛肉用盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉，拌匀；
6.陈皮浸软，刮去瓤，切丝；
7.瑶柱用冷水浸透；
8.锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；
9.接着加入粳米，先用旺火煮20分钟；
10.然后下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；
11.粥将成时打进鸡蛋，加入盐，撒上陈皮丝，再稍焖片刻，即可盛起食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”