氽鸡蓉活鲍的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 明目食谱

工艺 汆

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸡肉丸滑嫩洁白，鲍鱼脆爽，鸡鲍相合，汤鲜肉嫩。

主料 鲍鱼500克 鸡肉250克

辅料 香菜20克

调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克

1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味；活鲍脯洗刷干净，切成0.4厘米的粒，放鸡蓉泥中搅匀。
2.勺中加上汤，凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子，汤开后改小火将丸子氽熟（勿老），加少许盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。