鲜蘑烧明珠的做法

类别 私家菜 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 水肿食谱 利尿食谱

工艺 锅烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形态美观，冬瓜软烂，犹如明珠，鲜蘑滑嫩。

主料 冬瓜400克 蘑菇(鲜蘑)200克

调料 盐4克 白砂糖4克 黄酒30克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 色拉油25克

1.将冬瓜切成3厘米粗细的条，再修成圆柱形，然后切成1.5厘米厚的冬瓜珠子；大葱去根洗净切成葱花；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至六成热，放入冬瓜略炸。
3.另取锅一只，置火上，把冬瓜、鲜蘑、精盐、白糖、绍酒和适量汤一起放入，烧约2分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入明油盛入盘内即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。