笋叶虾片的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 通乳食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，鲜香可口。

主料 龙虾800克 莴笋150克

辅料 火腿肠100克 鸡蛋黄20克

调料 盐5克 味精1克 大豆油10克 白砂糖5克 醋5克 胡椒粉1克 芥末1克

1.龙虾去头剥壳后洗净，放入沸水锅内焯熟，捞出冷却后片成片。
2.鸡蛋黄和大豆油混合搅成黏汁，放入白糖、精盐、白醋、味精、胡椒粉和芥末搅匀，再把龙虾片放入卤汁中一起搅拌均匀，装盘时用莴笋叶和火腿围边装饰即可。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。