七彩肉丁的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)300克 腰果300克 红萝卜100克 芥蓝200克 竹笋200克 洋葱（白皮）100克 辣椒(红、尖)100克

调料 大蒜（白皮）7克 盐4克 味精3克 淀粉(豌豆)5克 黄酒5克 香油4克 花生油50克

1.先将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒用滚水滚过，捞起滤去水份。烧锅下油，将红萝卜粒、芥蓝粒、鲜笋粒下锅，调入精盐、味粉炒匀，用湿生粉打芡捞起后倒在漏壳里，滤去水份。
2.将瘦肉粒用湿淀粉拌匀，放入油锅炸去仅熟，倒入漏壳，滤去油分。
3.烧锅下油，爆香蒜茸、葱粒和青、红椒粒，再加入瘦肉粒、红萝卜粒、鲜笋粒、芥蓝粒，溅绍酒，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油炒匀上碟。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。