核桃寿面的做法

类别 便秘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、每日1次，佐餐食用。

主料 面条(标准粉)500克

辅料 核桃200克 绿豆芽250克 香菇（鲜）30克 黄花菜15克 子姜3克 芹菜6克

调料 菜籽油75克 味精1克 酱油15克

1.将香菇、嫩姜切成丝；
2.芹菜放入沸水锅焯一下切碎；
3.豆芽洗去根；
4.黄花菜切成3厘米长的段；
5.核桃仁用素油炸香并研碎；
6.将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干分，淋上15克熟菜油拌匀抖松；
7.将炒锅锅放在中火上，倒入60克菜油烧至油冒烟，取出一半待用；
8.然后将姜丝放入稍煸，再放入香菇、黄花菜翻炒；
9.加入酱油、味精及250克清水煮沸后，随即将面条、豆芽倒入锅中翻拌；
10.加盖稍闷至干熟透，最后拌入留下的熟油，装盘时，在面条下铺芹菜和核桃仁。

本品具有健脾益气、润肠通便之功效，适于脾虚气弱所致便秘症患者食用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。