指数
川味五香牛肉干的做法
1.水煮:先将牛肉去筋膜碎骨,漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟,将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2.切片:将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制:锅置中火上,倒进牛肉原汤约750克,将丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下锅,烧约5分钟后,加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不断搅动均匀。
4.晾干:炒至锅内肉汁全部收干,起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5.烘烤:把晾干的牛肉片,放在铁笊篱上,离火绝代30厘米高,烘干即可。烘干时需注意火候,做到牛肉干而不焦。
川味五香牛肉干的食谱营养
川味五香牛肉干的营养成分
- 能量2851.62千卡
- 蛋白质512.62克
- 脂肪64.43克
- 碳水化合物82.93克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维25.74克
- 胆固醇1450毫克
- 维生素a1282.08微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e14.99毫克
- 胡萝卜素6793.5微克
- 核黄素3.65毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸161.01毫克
- 钙439.68毫克
- 磷4473.17毫克
- 钾7728.62毫克
- 钠32846.1毫克
- 碘260微克
- 镁650.1毫克
- 铁79.88毫克
- 锌94.09毫克
- 硒268.92微克
- 铜4.81毫克
- 锰3毫克