涮羊肉（广州）的做法

类别 广州菜 冬季养生食谱

工艺 涮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香适口，爽口不腻，营养丰富，风味独特。

主料 羊肉(瘦)1000克

辅料 大白菜(小白口)500克 粉丝100克 鸡胸脯肉200克 对虾100克 牛腰子100克 鹅肉100克 鱼丸50克 鱿鱼(鲜)100克 口蘑50克 虾米50克

调料 腐乳（红）20克 香菜10克 芝麻酱30克 虾油20克 酱油8克 料酒5克 大葱10克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克

1.选用羊的三叉、上脑、梅当等部位之肉，剔去筋膜，放入冷水冻，再用切片机切成薄片，码在盘中。
2.其他调料也进行相应的刀工处理，再分别装入盘内。
3.佐料分别装入各小碗内。
4.火锅与各料盘，料碗一起上桌，摆好。
5.边涮边蘸着自行选配的佐料食用。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。