挂霜地瓜条的做法

类别 山东菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱

工艺 挂霜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 瓜条香甜脆酥，系鲁菜之特色烹制方法之一。

主料 甘薯300克

调料 白砂糖50克 植物油30克

1.地瓜去皮切长条，放温植物油中炸透，呈金黄色。
2.勺内加清水50克及白糖，用小火搅炒，糖起大水泡变小泡，刚开始变稠时，速投入地瓜条，撤火颠翻不停，直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止，盛盘即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；甘薯又称地瓜。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。